河北元昌食品機械科技有限公司!


我國肉類加工機械技術裝備日趨“自主”

2020-12-23 河北元昌食品機械科技有限公司 [1]

 

       肉類工業“十二五”規劃指出,我國肉類加工業的重點任務是進一步調整生產結構,穩步發展豬肉、牛羊肉和禽肉加工。優化肉類食品結構,提高冷鮮肉比重,加強肉制品的精深加工,促進資源的綜合利用。在肉類工業快速發展的同時,眾多肉類加工機械企業異軍突起。未來,我國肉類加工機械市場潛力巨大,肉類加工機械產業將迎來新一輪的快速發展。

 

  肉類加工機械需求膨脹

 

  隨著肉類食品產業的發展,肉類深加工的比例不斷增加,新的肉類加工廠也在不斷涌現,這些企業需要投入大量的加工設備。另外,上世紀80—90年代購入的大批國外設備已趨于淘汰,需要更新。目前,全國有一定規模和行業影響力的肉類機械制造企業達到60多家,許多原來依賴進口的技術裝備,比如自動灌腸機、自動包裝機、煙熏爐等,現在全部實現自主生產,并且很多產品出口到歐美和東南亞市場。所以,我國肉類加工和技術裝備,正在逐步實現由進口為主向自主研發和自主生產轉變。

 

  肉類加工業快速發展目前,我國處于工業化和城鎮化發展的重要階段。另外,隨著城鄉居民收入水平的提高和消費方式的轉變,我國食物消費結構處在加快變化的階段,對于加工食品的需求顯著上升,年均增長幅度達到20%。今年,在世界經濟不景氣的情況下,我國有關行業經濟增速趨緩,但肉類加工業依然保持高速增長,農產品加工業增長19%,肉類加工業增長21%。目前,我國肉類加工制品占肉類總產量的比例還非常低,據統計只有15.6%,而發達國家達到40%以上的水平。預計在需求的強力拉動下,我國肉類加工在相當長的時期內將保持快速發展的勢頭。

 

  全線自動化是方向肉類工業“十二五”規劃明確,加快淘汰手工作坊和半機械化的小型屠宰廠場,應用現代化屠宰工藝技術,促進屠宰企業的標準化改造與升級;大力發展肉類精深加工,優化產品結構,創建知名品牌;通過實施品牌化戰略,加快推進肉類產品分類分級和優質優價,逐步解決產品同質化、單一化和低水平惡性競爭問題。世界食品設備的技術發展主流之一,就是使食品加工技術適應質量安全的全程控制要求,因此,保證設備和食品的安全與衛生十分重要。業界在這方面也做了很多工作:在生產線前端加入探頭,檢測物料里每種物質的成分,比如檢測原料肉中蛋白質的含量,保持食品營養成分、風味,保證食品安全;增加絞肉機防護措施,防止因人的疏忽出現事故;利用高新科技,從貼標、打碼、異物檢測等方面保證食品衛生;在自動化方面,用高效設備代替人工,提高單機生產效率。實現全線自動化是大勢所趨,但需要提醒的是,全線自動化并非適合所有企業,只有同規格的產品產量足夠大,才能最大限度地發揮其經濟效益。

 

  肉類產品結構趨向多元化隨著我國居民對營養、健康、方便食品消費需求的增加,肉類產品的結構正在向多元化、優質化、功能化的方向發展,產品細分程度在加大,深加工產品比例在上升。目前,冷鮮肉的比重大幅度提高,與熱鮮肉兩分天下。目前,我國冷加工及冷鏈物流設施不足,白條肉、熱鮮肉仍占全部生肉上市量的60%左右,冷鮮肉和小包裝分割肉各占10%,肉制品產量只占肉類總產量的15%,與發達國家肉類冷鏈流通率100%、肉制品占肉類總產量比重50%的水平相比差距很大。隨著廚房設備化的推進,調味食品、休閑食品、傳統食品、特色食品以及多功能肉制品會快速增加,肉類產品結構會進一步趨向多元化。

 

  肉類加工機械技術提升快通過近20年的發展,我國肉類加工技術已有很大提高,特別是產品的加工工藝已接近世界先進水平。對肉類加工機械制造廠家來說,已具備了進一步開發肉類加工機械的基礎條件。近年,眾多肉類加工機械企業異軍突起,其能夠生產90%以上的肉類加工設備,幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調理食品、綜合利用等加工領域,而且所制造的設備開始接近國外同類產品水平。未來,我國肉類加工機械市場潛力巨大,肉類加工機械產業將迎來新一輪的快速發展。

 

來源:中國食品報

向日葵视频app下载汅api免费丝瓜ios在线观看_向日葵app下载汅api免费网址站长统计