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肉制品加工業產能擴張 肉類機械成背后助力

2020-05-11 河北元昌食品機械科技有限公司 [2]

 

  日前,中央再次發放1萬噸中央儲備肉。據悉,今年年內中央儲備肉的投放量將近30萬噸,增加肉類市場供應,更好地滿足了居民消費需求。肉在我們飲食生活中不可或缺,如今,隨著消費多樣化,肉制品深加工產業正在不斷發展。同時,也為肉類深加工設備帶來了新的發展趨勢。

  我國是肉類生產和消費大國,肉類總產量占世界總產量三分之一左右,其中豬肉占到一半以上。根據國家統計局數據,2019年上半年,豬牛羊禽肉產量3911萬噸,為國內肉制品生產提供了豐富的原料。據了解,2019年,國內肉制品產量近1775萬噸。

  經過多年發展,國內肉制品加工業取得了長足的進步,不僅產能有了極大的提高,加工技術也在不斷改革創新。據悉,國內肉制品加工業經歷了冷凍肉、高溫肉制品、冷卻肉、低溫肉制品、傳統肉制品工業化和營養肉制品加工等發展階段,在品質提升、營養保持、標準加工、安全控制及綠色制造等共性關鍵技術的研發上獲得了不小的成就。

  與此同時,在技術的支持下,相關肉制品企業的產能擴張也在不斷進行。今年年初,云南紅河州與臨沂某制品集團有限公司在彌勒舉行了生豬養殖、屠宰及肉制品深加工項目簽約儀式。這一肉制品深加工項目的落地將極大地推動紅河州現代化農業提質升級,為推進鄉村振興增強動力。

  四川省遂寧市中國西部現代物流港一現代化食品加工產業基地于近日啟動建設,據介紹,該項目主要以肉制品深加工為主,項目投資2.5億元,主要建設年產350噸的醬鹵肉制品生產線6條,年產500噸的速凍食品生產線4條,年產500噸的特色傳統菜肴食品生產線2條,5000噸智能冷庫一棟。

  近幾年,在技術人員的努力下,肉制品加工設備正在不斷升級中。國內相關設備制造商在引進國外先進設備的同時,也開始消化吸收進口設備的生產技術,進而自行研制新型生產技術和設備。就目前來說,國內大部分肉類機械制造企業生產的設備能滿足一般肉類加工廠的生產工藝和衛生要求。

  但近年來,隨著人工、原料成本的上升,肉制品深加工企業的生產成本也在不斷攀升。這也預示著肉制品加工領域將向著智能化生產的趨勢轉變。這就要求設備制造商提升設備的智能化水平。這能幫助生產企業形成高度自動化生產模式,提高生產效率,降低人工成本。

  目前,我國肉類消費還是鮮肉為主,占83%左右,肉制品的消費量只占到整個肉類的17%。肉制品未來成長空間非常大,這也意味著肉制品加工機械的未來發展潛力也很大。對此,設備制造商要推動智能制造,提高加工設備的信息化、數字化、精細化、高速化、自動化程度,讓國內肉制品的質量“更上一層樓”。

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